Hvordan stopper supermarked mad med at oxidere?

Der er flere metoder, som supermarkeder bruger til at forhindre fødevarer i at oxidere:

1. Modified Atmosphere Packaging (MAP) :Dette er en af ​​de mest almindelige metoder, der bruges i supermarkeder. MAP involverer at erstatte luften inde i fødevareemballagen med en blanding af gasser, såsom nitrogen, kuldioxid og oxygen. Denne modificerede atmosfære hjælper med at sænke oxidationshastigheden og forlænge fødevarens holdbarhed.

2. Vakuumemballage :Vakuumpakning er en anden effektiv metode til at forhindre oxidation. Ved denne metode fjernes luften fra fødevareemballagen, før den forsegles, hvilket skaber et vakuum. Dette er med til at forhindre maden i at komme i kontakt med ilt og bremse oxidationsprocessen.

3. Antioxidanter :Antioxidanter er naturlige eller syntetiske forbindelser, der kan hjælpe med at hæmme oxidation. Nogle almindelige antioxidanter, der bruges i supermarkeder, omfatter vitamin C, vitamin E og BHA (butyleret hydroxyanisol). Antioxidanter kan tilsættes fødevarer direkte eller ved brug af antioxidantrige ingredienser, såsom frugt og grøntsager.

4. Lavt iltindhold :Emballage med lavt iltindhold involverer brug af emballagematerialer, der har en lav ilttransmissionshastighed. Dette er med til at minimere mængden af ​​ilt, der kan nå maden og bremse oxidationsprocessen.

5. Køling :Opbevaring af mad ved lave temperaturer kan hjælpe med at sænke oxidationshastigheden. Supermarkeder nedkøler typisk letfordærvelige fødevarer for at forlænge deres holdbarhed og forhindre fordærv.