Hvad er kemikalierne i tomatjuice?

Tomatjuice indeholder forskellige kemiske forbindelser, der bidrager til dens næringsværdi, smag og farve. Nogle af de vigtigste kemikalier til stede i tomatjuice inkluderer:

1. Lycopen: Lycopen er en kraftig antioxidant carotenoid, der giver tomater deres røde farve. Det har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere risikoen for hjertesygdomme og visse typer kræft, herunder prostatakræft.

2. C-vitamin: Tomatjuice er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der spiller en afgørende rolle i at styrke immunsystemet, støtte kollagenproduktionen og hjælpe med jernabsorptionen.

3. Kalium: Tomatjuice er rig på kalium, et essentielt mineral, der hjælper med at regulere væskebalancen, opretholde blodtrykket og understøtte nerve- og muskelfunktion.

4. K-vitamin: Tomatjuice indeholder K-vitamin, som er nødvendigt for at blodet størkner og opretholde sunde knogler.

5. E-vitamin: Tomatjuice giver nogle mængder vitamin E, en fedtopløselig antioxidant, der hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativ skade.

6. B-vitaminer: Tomatjuice indeholder flere B-vitaminer, herunder folat, niacin og vitamin B6. Folat er vigtigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer, niacin understøtter nervesystemet og stofskiftet, og vitamin B6 hjælper med hjernens udvikling og funktion.

7. Mineraler: Tomatjuice indeholder forskellige mineraler såsom jern, fosfor, magnesium og calcium, der bidrager til det samlede mineralindtag og understøtter forskellige kropsfunktioner.

8. Organiske syrer: Tomatjuice indeholder organiske syrer som citronsyre, æblesyre og vinsyre. Disse syrer bidrager til den syrlige og forfriskende smag af tomatjuice.

9. Fenolforbindelser: Tomatjuice indeholder phenolforbindelser, såsom flavonoider og chlorogensyre. Disse forbindelser har antioxidantegenskaber og kan bidrage til de sundhedsfremmende effekter af tomatforbrug.

10. Solanin: Solanin er et glycoalkaloid, der naturligt findes i tomater. Selvom det generelt er sikkert i små mængder, kan høje niveauer af solanin have toksiske virkninger. Men niveauerne af solanin i kommercielt tilgængelig tomatjuice er normalt lave og udgør ikke en sundhedsrisiko.

11. Sukker: Tomatjuice indeholder naturlige sukkerarter, primært i form af glucose, fruktose og saccharose.