Hvad er hovedsyren i citronsaft?

Hovedsyren i citronsaft er citronsyre. Citronsyre er en svag organisk syre, der findes i citrusfrugter, såsom citroner, appelsiner og grapefrugter. Det findes også i andre frugter og grøntsager, såsom jordbær, ananas og tomater. Citronsyre har en sur smag og bruges som smagsstof i mad og drikke. Det bruges også som et konserveringsmiddel og som et chelateringsmiddel.