Hvad gør popping corn pop?

Popping corn er en type majs (majs) kerne, der udvider sig og vender vrangen ud, når den opvarmes. Dette sker på grund af tilstedeværelsen af ​​fugt inde i kernen og den hårde, ikke-porøse ydre skal. Når kernen opvarmes, bliver fugten indeni til damp, hvilket opbygger tryk inde i kernen. Når trykket stiger, bliver endospermen (den stivelsesholdige del) af kernen blød, mens den ydre skal forbliver hård og skør. Til sidst bliver trykket så stort, at kernen brister, hvilket får endospermen til at udvide sig hurtigt og vende kernen ud. Det er det, der giver poppet majs dens karakteristiske form og sprøde tekstur.