Hvorfor svinder dine pintobønner, mens du tilbereder dem?

Der er et par grunde til, at pinto bønner kan skrumpe under madlavning. En grund er, at det er gamle bønner. Gamle bønner har et lavere fugtindhold end friske bønner, hvilket kan få dem til at skrumpe, når de koges. En anden grund er, at bønnerne kan være blevet gennemstegte. Pinto bønner skal koges, indtil de er møre, men ikke grødede. Hvis de er gennemstegte, vil de miste deres form og blive skrumpede. Endelig er bønnerne måske ikke blevet gennemblødt ordentligt før tilberedning. Hvis bønnerne lægges i blød natten over eller i mindst 8 timer, hjælper det med at blødgøre dem og forhindre dem i at skrumpe.

Her er nogle tips til at forhindre pinto bønner i at skrumpe:

* Brug friske bønner.

* Læg bønnerne i blød natten over eller i mindst 8 timer før tilberedning.

* Kog bønnerne til de er møre, men ikke grødede.

* Tilsæt ikke salt til bønnerne, før de er næsten kogte.

* Tilsæt en lille smule bagepulver til kogevandet. Dette vil hjælpe med at blødgøre bønnerne og forhindre dem i at skrumpe.