Kan man bruge shortening i stedet for smør til en kage?

Selvom det er teknisk muligt at erstatte smør i en kageopskrift, anbefales det ikke, da det vil ændre kagens tekstur og smag væsentligt. Shortening er et fast vegetabilsk fedtstof, mens smør er et mejeriprodukt fremstillet af mælk. Smør indeholder vand og mælketørstof, som giver kager en rigere smag og blødere tekstur. Hvis du erstatter smør med afkortning, vil det resultere i en tættere og tørrere kage med en mindre udtalt smag. Derudover har afkortning et højere smeltepunkt end smør, så det kan gøre kager mere tilbøjelige til at overbage og brune for hurtigt.