Kan du erstatte kageblomst med universalblomst?

Kagemel er et fint malet hvedemel med et lavt proteinindhold, typisk mellem 8-10%. All-purpose mel har på den anden side et højere proteinindhold, normalt mellem 10-12%. Denne forskel i proteinindhold påvirker konsistensen af ​​bagværk.

Kagemel producerer bagværk med en blød, mør krumme, mens universalmel producerer bagværk med en sejere tekstur. Når det erstattes i stedet for kagemel, kan universalmel ændre teksturen og konsistensen af ​​det endelige produkt, hvilket resulterer i en tættere, mindre mør krumme.

Hvis du ikke har kagemel ved hånden, kan du lave en passende erstatning ved at kombinere universalmel med majsstivelse. For at lave en kop kagemelerstatning skal du kombinere 1 spsk majsstivelse med 1 kop minus 2 spsk universalmel. Sigt blandingen sammen for at sikre en jævn fordeling af majsstivelsen.

Husk, at denne erstatning ikke er en nøjagtig erstatning for kagemel, og det endelige produkt kan have en lidt anderledes tekstur sammenlignet med at bruge kagemel alene.