Hvad betyder det, hvis kagen hæver højt under bagningen?

Hvis en kage hæver højt under bagningen, tyder det normalt på, at hævemidlerne (såsom bagepulver eller natron) har reageret ordentligt, hvilket resulterer i, at kagedejen udvider sig, og der er dannet luftlommer. Dette fører til en let og luftig kagetekstur. Men overdreven hævning kan nogle gange få en kage til at blive tør eller falde efter bagning på grund af tab af fugt. En velafbalanceret opskrift og ordentlige bageteknikker er vigtige for at opnå en ideel hævning og tekstur i kager.