- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> desserter >> cheesecake Opskrifter
Hvad er maillard-reaktionen?
Reaktionen blev først beskrevet af Louis-Camille Maillard i 1912. Den opstår, når aminosyrer og reducerende sukkerarter opvarmes sammen i nærvær af vand. Aminosyrerne reagerer med sukkeret og danner en række forskellige forbindelser, herunder melanoidiner, som er ansvarlige for den brune farve af brunet mad.
Maillard-reaktionen er også ansvarlig for dannelsen af smags- og aromastoffer i brunet mad. Disse smags- og aromastoffer skyldes dannelsen af flygtige forbindelser, såsom pyraziner og furaner.
Maillard-reaktionen er en vigtig reaktion i fødevareindustrien. Det bruges til at lave en række brunede madprodukter, såsom bagværk, ristet kaffe og grillet kød.
Maillard-reaktionen er også en kilde til bekymring for fødevaresikkerheden. Nogle af forbindelserne dannet i Maillard-reaktionen, såsom akrylamid, har vist sig at være kræftfremkaldende. Maillard-reaktionen er dog også ansvarlig for dannelsen af gavnlige forbindelser, såsom antioxidanter.
Overordnet set er Maillard-reaktionen en kompleks reaktion med både positive og negative virkninger på menneskers sundhed.
Previous:Hvor kom johnnycakes først fra?
Next: Hvorfor er nogen måske på jagt efter Cheesecake Factory-opskrifter?
Mad og Drikke
![](https://www.drinkfood.biz/images/page4-img3.jpg)
![](https://www.drinkfood.biz/images/page4-img5.jpg)
- Hvor kan nogen finde en liste over Chatelaine-opskrifter?
- Hvilken temperatur skal du koge flan?
- Hvad har været nogle spam-produkter?
- Hvor mange penge er tre cake pops?
- Sådan Vask fisk før madlavning det (6 trin)
- Hvad er bivirkningerne ved at drikkevand renset med blegemid…
- Hvad er anvendelsen af l
- Hvad er forskellen mellem Homestyle & amp; Buttermilk Vafler…
cheesecake Opskrifter
- Hvor kan man finde en sund græskar cheesecake opskrift?
- Kan man bruge flødeost i stedet for smør i kage?
- Hvad sker der, hvis du putter æggehvider i citrontærtefyld…
- Hvordan kan du stoppe fløde, der forårsager madforgiftning…
- Hvordan tilbereder du græskarkerner med kanel?
- Hvorfor er is meget bedre end pizza?
- Sådan Drej en cheesecake Into Mini Cheesecake Bites
- Kan man bruge flødeost til fyldte skaller?
- Hvordan laver verdens bedste cheesecake, hænder ned
- Hvordan giver pizza dig halsbrand?
cheesecake Opskrifter
- kage Opskrifter
- candy Opskrifter
- cheesecake Opskrifter
- cookie Opskrifter
- Dessert Opskrifter
- Fudge Opskrifter
- pie Opskrifter
![](https://www.drinkfood.biz/images/page5-img5.jpg)