Hvorfor får småkager bagt nær de opadvendte kanter af et bagepapir mere energi end de midterste?

Kanterne på pladepander er de varmeste på grund af højere energioverførsel ved hjørnerne i varmediffusionsprocesser, hvor hjørner oplever høj varmeflux. Energi spredes radialt, og det er der, kagerne brænder