Min småkage bliver flad. hvordan fikserer man dejen?

Der er flere grunde til, at din småkagedej kan blive flad. Her er et par tips til at rette det:

1. Flød dit smør og sukker korrekt:

At blande smør og sukker sammen er et vigtigt skridt i at lave småkager. Den inkorporerer luft i blandingen, hvilket er med til at skabe en let og luftig dej. Ved at fløde smør og sukker sammen, indtil de er lette og luftige, hjælper det med at forhindre, at småkagerne breder sig for meget.

2. Afkøl dejen inden bagning.

Afkøling af dejen inden bagning hjælper med at stivne den, hvilket forhindrer, at den breder sig for meget i ovnen. Hvis din dej er for blød, vil den være mere tilbøjelig til at sprede sig og producere flade småkager.

3. Brug den rigtige mængde mel.

For meget mel kan også gøre cookies flade. Hvis du tilføjer for meget mel, bliver dejen for tør og vil ikke have nok fugt til at skabe en sej kage.

4. Bland ikke dejen for meget.

Overblanding af dejen kan få gluten i melet til at udvikle sig for meget, hvilket vil gøre småkagerne seje og flade. Bland dejen lige indtil den er blandet, og stop så.

5. Bag småkagerne ved den rigtige temperatur.

Hvis ovntemperaturen er for høj, breder kagerne sig for meget. Hvis ovntemperaturen er for lav, bager kagerne ikke ordentligt og bliver flade. Bag kagerne ved den temperatur, der er angivet i opskriften.

6. Brug en bageplade beklædt med bagepapir.

Bagepapir er med til at forhindre, at småkagerne klistrer til panden, hvilket kan få dem til at brede sig.

7. Overfyld ikke bagepladen.

Hvis småkagerne er for tæt på hinanden på bagepladen, har de ikke plads nok til at brede sig og bliver flade.