Kan du erstatte konditorsukker med granuleret i småkager?

Mens konditorsukker (også kendt som pulveriseret sukker) teknisk set kan erstatte granuleret sukker i småkager, er resultaterne muligvis ikke ideelle. Her er hvorfor:

Sammensætning:Konditorsukker er lavet af granuleret sukker, der er blevet fint malet og blandet med en lille mængde majsstivelse for at forhindre sammenklumpning. Denne forskel i tekstur kan påvirke konsistensen af ​​småkagedejen og den endelige bagte tekstur.

Opløselighed:Konditorsukker opløses hurtigere end granuleret sukker på grund af dets finere tekstur. Dette kan føre til en kagedej, der er mere flydende og sværere at håndtere. Derudover kan småkagerne spredes mere under bagningen, hvilket resulterer i tyndere og sprødere cookies.

Struktur:Granuleret sukker giver struktur og tekstur til cookies ved at skabe luftlommer under creme med smør. Konditorsukker giver på grund af dets finere tekstur og mangel på kornet muligvis ikke det samme niveau af struktur, hvilket resulterer i småkager, der er tættere og mindre seje.

Smag:Konditorsukker har en lidt sødere smag sammenlignet med granuleret sukker på grund af dets mindre partikelstørrelse. Denne forskel i sødme kan ændre kagernes overordnede smagsbalance.

Overordnet set, mens du kan erstatte konditorsukker med granuleret sukker i småkager, anbefales det ikke, da resultaterne muligvis ikke er som ønsket. Hvis du vælger at foretage denne erstatning, skal du muligvis justere opskriften lidt, såsom at reducere mængden af ​​væske eller afkøle dejen før bagning, for at opnå de bedst mulige resultater.