Hvor får du kakaobønner?

Kakaobønner er frøene fra kakaotræet (Theobroma cacao), som er hjemmehørende i de tropiske regioner i Amerika. Bønnerne findes inde i kakaofrugten, som er omtrent på størrelse med en stor avocado. Kakaotræet kan blive op til 15 meter (49 fod) højt, og det bærer frugt hele året rundt. Frugterne høstes i hånden, hvorefter bønnerne fjernes fra frugten og gæres. Gæringsprocessen bringer bønnernes chokoladesmag frem. Efter gæring tørres og ristes bønnerne. De ristede bønner males derefter til et pulver, som bruges til at lave chokolade.

Kakaobønner produceres hovedsageligt i Vestafrika, som står for over 70 % af verdens kakaoproduktion. De bedste kakaoproducerende lande i Vestafrika er Ghana, Elfenbenskysten, Nigeria og Cameroun. Andre store kakaoproducerende regioner omfatter Sydøstasien, Central- og Sydamerika og Caribien.

Efterspørgslen efter kakaobønner er steget støt gennem årene på grund af chokoladens voksende popularitet. Udbuddet af kakaobønner har dog ikke kunne følge med efterspørgslen, hvilket har ført til højere priser på kakaobønner. De svingende priser på kakaobønner har haft en betydelig indflydelse på chokoladeindustrien.