Hvad skal man gøre, når cremen går i stykker?

Fløde kan spalte på grund af flere årsager, såsom temperaturændringer, overpiskning eller tilføjelse af uforenelige ingredienser. Her er, hvad du kan gøre for at reparere splitcreme:

1. Re-emulger:

- Hvis cremen er spaltet lidt, så prøv at re-emulgere den ved langsomt at tilsætte en lille mængde koldt vand eller isterninger, mens du konstant rører cremen. Når cremen begynder at samle sig, øges gradvist mængden af ​​tilsat vand.

2. Tilsæt majsstivelse eller mel:

- Hvis cremen har flækket mere alvorligt, kan du tilføje en lille mængde majsstivelse eller mel for at hjælpe med at binde den sammen igen. Bland en teskefuld majsstivelse eller mel med en lille smule koldt vand for at danne en opslæmning, og pisk det derefter gradvist ind i fløden.

3. Brug en blender eller foodprocessor:

- Hvis cremen er meget flækket, kan du bruge en blender eller foodprocessor til at hjælpe med at re-emulgere den. Kom flækket creme i blenderen sammen med et par isterninger og blend til det er glat.

4. Start forfra med en ny batch:

- Hvis cremen ikke er til at spare, kan det være bedst at starte forfra med en frisk portion. Sørg for at følge opskriften omhyggeligt og undgå at overpiske eller udsætte cremen for ekstreme temperaturændringer.

5. Undgå opdeling:

- For at undgå at spalte fløde i fremtiden skal du huske følgende tips:

- Brug frisk fløde, der er ordentligt afkølet.

- Pisk fløden ved langsom til medium hastighed.

- Undgå at overpiske fløden.

- Indsæt gradvist andre ingredienser i cremen, efter at den er blevet pisket, for at undgå temperaturchok.

- Opbevar cremen på køl indtil den skal bruges.