Hvorfor bruge creme fraiche i kage?

Fugtighed: Creme fraiche tilføjer fugt og fylde til kager, hvilket resulterer i en mør, fløjlsblød tekstur. Det forhindrer kagen i at blive tør og smuldrende.

Surhed: Syrligheden fra cremefraiche reagerer med bagepulveret eller bagepulveret i opskriften og hjælper kagen med at hæve og blive let og luftig.

Smag: Creme fraiche giver en subtil syrlig smag til kager, hvilket forbedrer deres overordnede smag.

Emulgator: Creme fraiche fungerer som en emulgator, der hjælper med at kombinere de våde og tørre ingredienser glat og jævnt, hvilket resulterer i en godt blandet dej.

Holdbarhed: Kager lavet med cremefraiche har en tendens til at have en længere holdbarhed sammenlignet med dem uden, og holder sig friskere i et par dage.