Hvad sker der, når du over mix fudge?

Når du overblander fudge, integrerer du for meget luft i blandingen, hvilket kan få den til at blive kornet og smuldrende. Dette skyldes, at sukkerkrystallerne i fudge ikke er i stand til at opløses korrekt, når blandingen er overblandet, og de ender med at krystallisere på overfladen af ​​fudge. Derudover kan overblanding også få fudge til at miste sin glatte og cremede struktur, hvilket gør det vanskeligere at skære og servere.

Her er nogle tip til at undgå overblanding af fudge:

* Følg opskriftsinstruktionerne omhyggeligt. De fleste fudge -opskrifter vil specificere, hvor længe de skal blande ingredienserne.

* Brug en træske eller spatel til at blande fudge. Undgå at bruge en elektrisk mixer, da det er mere sandsynligt, at fudge over blandes.

* Bland fudge, indtil ingredienserne lige er kombineret. Ikke overbland eller slå fudge.

* Hvis du er bekymret for overblanding, kan du stoppe med at blande fudge inden det anbefalede tidspunkt og derefter lade den sidde i et par minutter. Varmen fra blandingen vil fortsætte med at smelte sukkerkrystallerne og glatte fudge ud.