Hvad er en opskrift på knockie?

Knockie er en traditionel skotsk suppe, der stammer fra Orkneyøerne. Det er en lækker og solid suppe lavet med perlebyg, kartofler, løg og grønkål. Her er en klassisk opskrift på knockie:

Ingredienser:

- 1 kop perlebyg

- 2 store kartofler, skrællet og skåret i tern

- 2 store gulerødder, skrællet og skåret i tern

- 2 løg, hakket

- 1/4 savoykål, hakket

- 1 kop grønkål, hakket

- 2 spsk smør

- 1 tsk tørret merian

- 1 tsk tørret timian

- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered perlebyggen: Skyl perlebyggen under koldt vand og afdryp den.

2. Kog grøntsagerne: I en stor gryde varmes smørret op over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg til de bliver gennemsigtige. Tilsæt gulerødder og kartofler i tern, og kog indtil grøntsagerne er lidt bløde.

3. Tilsæt perlebyggen og vand: Rør den drænede perlebyg i og tilsæt 4 kopper vand. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre i cirka 30 minutter, eller indtil perlebyggen er mør.

4. Tilføj greens: Tilsæt savoykål og grønkål i skiver i gryden og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt mere vand, så grøntsagerne er dækket af væske. Fortsæt med at simre i 15 minutter, eller indtil kål og grønkål er møre.

5. Smag suppen til: Smag suppen til med salt og sort peber efter smag. Tilsæt tørret merian og tørret timian for ekstra smag.

6. Server: Lad suppen køle af et par minutter inden servering. Knockie serveres traditionelt varm med crusty brød eller bannock (skotsk fladbrød).

Knockie er en enkel, men utroligt tilfredsstillende suppe, fuld af sunde ingredienser og sprængfyldt med smag. Nyd denne traditionelle skotske ret med familie og venner!