Hvorfor lægger du folie på kanterne af tærter?

For at forhindre overbruning. Kanterne på en tærte udsættes ofte for mere varme end midten, hvilket kan få dem til at brune for hurtigt og blive gennemstegte. Ved at lægge en stribe folie rundt om tærtens kanter inden bagning er det med til at beskytte dem mod varmen og forhindre, at de bliver overbrune.

For at forhindre, at skorpen krymper. Når en tærte bages, vil skorpen naturligt krympe. Dette kan få tærten til at trække sig væk fra siderne af panden og resultere i et hul. At lægge en stribe folie rundt om tærtens kanter hjælper med at forhindre skorpen i at krympe og holder tærten intakt.

For at skabe en dekorativ effekt. En stribe folie kan også bruges til at skabe en dekorativ effekt rundt om kanterne på en tærte. Dette kan gøres ved at skære folien i et scalloped eller zigzag mønster, eller ved at folde den til en fold.