Hvordan laver man øl uden ekstrakt?

For at lave øl uden ekstrakt (også kendt som kornbrygning), skal du bruge følgende ingredienser og udstyr:

Ingredienser:

- Umaltede korn (såsom flaget havre eller hvedeflager)

- Base Malts (såsom Pale Ale eller Pilsner Malt)

- Specialmalt (såsom karamel, chokolade eller sort malt)

- Humle (til bitterhed, aroma og smag)

- Gær

- Vand

Udstyr:

- Mash Tun (til omdannelse af stivelse til sukker)

- Lautering Tun (til at adskille lauteren fra de brugte korn)

- Brew Kedel (til kogning af urten og tilsætning af humle)

- Fermenteringsbeholder (til gæring af urten med gær)

-Flasker eller fustager (til emballering og kulsyretilsætning af det færdige øl).

-Termometer

- Hydrometer

- Desinfektionsmiddel

Behandle:

1. Formaling af kornene :

- Knæk eller mal dine umaltede korn, basismalt og specialmalt.

2. Mæskning :

- Opvarm vandet i din mæske til den ønskede temperatur (omkring 145-155°F).

- Tilsæt de knuste korn og rør grundigt for at skabe en mos.

-Oprethold temperaturen i et bestemt tidsrum (normalt mellem 60 og 90 minutter) for at tillade enzymerne at omdanne stivelsen til sukker.

3. Lautering :

- Dræn den søde væske (kaldet urten) fra mosetunen, og lad de brugte korn blive tilbage i lautertunen.

-Spyd de brugte korn med varmt vand (normalt omkring 168-175°F) for at skylle eventuelle resterende sukkerarter ud.

4. Kogning :

- Overfør urten til din brygkedel og bring den i kog.

-Tilsæt din humle på bestemte tidspunkter under kogningen for bitterhed, smag og aroma.

5. Køling :

- Efter kogning afkøles urten hurtigt til en temperatur, der er egnet til gæring (normalt mellem 65-70°F).

6. Gæring :

- Overfør den afkølede urt til din fermentor og pitch gæren.

- Lad urten gære ved en kontrolleret temperatur (normalt mellem 65-70°F) i 1-2 uger.

7. Aftapning eller fadning :

- Efter gæringen kan du enten aftappe eller tønde øllet.

- Ved aftapning skal du tilføje priming sukker til hver flaske for at skabe kulsyre.

8. Karbonering og konditionering :

- Konditioner øllet ved en kølig temperatur (normalt mellem 35-55°F) i flere uger, så kulsyren udvikler sig og smagen modnes.

Husk, at kornbrygning kræver omhyggelig opmærksomhed på detaljer og hygiejne for at sikre succes med din øl. Det anbefales at undersøge og få viden om brygningsprocessen, før du forsøger at brygge din første batch.