Hvordan laver du hård cider fra bunden?

At lave hård cider fra bunden involverer flere trin, herunder forberedelse af æbler, gæring af æblejuice og ældning af cider. Her er en generel guide til, hvordan man laver hård cider:

Ingredienser:

- Friske æbler (en blanding af søde, syrlige og bittersøde varianter)

- Gær (cider- eller ale-gær)

- Vand (valgfrit, hvis æblerne ikke producerer nok juice)

- Sukker (valgfrit, for sødme eller for at øge alkoholindholdet)

- Næringsstoffer til gær (gærenergigiver eller næringsstofblanding)

Udstyr:

- Æblepresse eller saftpresser

- Fermentor (fødevaregodkendt plastikspand eller glaskar)

- Luftlås og prop

- Hydrometer og gradueret cylinder (til måling af vægtfylde)

- Sanitizer (f.eks. jodopløsning eller Star San)

- Flasker til opbevaring af den færdige cider

Instruktioner:

1. Høst og klargør æbler:

- Høst modne, plettede æbler.

- Vask og sorter æblerne, og kassér eventuelle rådne eller forslåede æbler.

- Skær æblerne i små stykker, fjern kernehusene.

2. Udtræk juice:

- Brug en æblepresser eller en saftpresser til at trække saften ud af æblerne.

- Tilsæt eventuelt lidt vand til æblekødet og tryk igen for at ekstrahere mere saft.

3. Test og juster specifik vægtfylde:

- Brug et hydrometer til at måle den specifikke vægt af æblejuicen.

- Juster vægtfylden ved at tilsætte sukker, hvis det ønskes (en højere vægtfylde vil resultere i et højere alkoholindhold).

4. Pitch the Yeast:

- Rehydrer gæren i henhold til pakkens anvisninger.

- Tilsæt den rehydrerede gær til æblejuicen.

5. Gæring:

- Overfør æblejuice- og gærblandingen til en ren og desinficeret gæringstank.

- Dæk fermenteren med låg og luftsluse.

- Fermenter cideren ved en temperatur mellem 60-75°F (16-24°C) i 1-2 uger.

6. Overvåg fermentering:

- Kontroller regelmæssigt luftslusen for at sikre, at den bobler, hvilket indikerer aktiv gæring.

- Brug hydrometeret til at måle vægtfylden med jævne mellemrum. Fermenteringen er afsluttet, når vægtfylden stabiliserer sig.

7. Aldring:

- Når gæringen er afsluttet, overføres cideren til en sekundær gæringsbeholder til lagring.

- Æld cideren i flere uger til flere måneder, afhængig af den ønskede smagsprofil.

8. Aftapning:

- Rengør flaskerne og flaskehætterne.

- Overfør den modnede cider i flaskerne, og efterlad lidt headspace.

- Forsegl flaskerne med låg.

9. Kulsyre (valgfrit):

- For at kulsyreholde cideren kan du tilføje en lille mængde sukker eller grundsukker til hver flaske, før du lukker den. Dette vil inducere en sekundær gæring og producere kuldioxid.

10. Tilstand og glæde:

- Lad cideren på flaske stå ved stuetemperatur i et par uger.

- Opbevar den færdige hårde cider på et køligt, mørkt sted.

- Slap af og nyd!

Husk, at lave hård cider er en proces, der kræver tålmodighed og opmærksomhed på detaljer. Det er vigtigt at opretholde renlighed og desinficere udstyr gennem hele processen for at forhindre kontaminering.