Hvor lang tid tager det for eddike at fordampe?

Eddike fordamper ikke; i stedet gennemgår den en proces kaldet eddikesyregæring. Under gæringen omdanner bakterierne i eddike alkoholen i væsken til eddikesyre, hvilket giver eddike dens karakteristiske sure smag og lugt. Gæringshastigheden afhænger af flere faktorer såsom temperatur, pH og typen af ​​tilstedeværende bakterier, men under normale forhold kan det tage flere uger til måneder for eddike at gære fuldt ud. Når gæringsprocessen er afsluttet, kan eddike opbevares på ubestemt tid, da den er modstandsdygtig over for fordærv forårsaget af de fleste bakterier og svampe.