Hvorfor påvirker kaffe folks humør?

Koffein i kaffe virker på centralnervesystemet og blokerer virkningerne af adenosin, en neurotransmitter, der fremmer afslapning og søvn. Ved at modvirke adenosinets virkninger stimulerer koffein hjernen og nervesystemet, hvilket fører til øget årvågenhed, energi og fokus. Derudover udløser koffein frigivelsen af ​​dopamin, en neurotransmitter involveret i følelser af glæde, belønning og motivation. Denne kaskade af neurokemiske begivenheder kan påvirke folks humør, få dem til at føle sig mere positive, energiske og klar til at tage dagens udfordringer op. Imidlertid kan individuel følsomhed over for koffein og konteksten, hvori det indtages, påvirke, hvordan kaffe påvirker en persons humør.