Hvordan høstes kaffe?

Kaffehøst, også kendt som kaffeplukning, refererer til processen med selektivt håndplukning af modne kaffekirsebær fra kaffeplanter. Her er en generel oversigt over, hvordan kaffe traditionelt høstes:

1. Modning :Kaffekirsebær modner på forskellige tidspunkter, og det er vigtigt at høste dem på det rigtige modningsstadium. Dette er afgørende, da det direkte påvirker kvaliteten og smagen af ​​kaffen.

2. Håndplukning :I de fleste tilfælde er kaffekirsebær håndplukket for at sikre, at kun modne og ubeskadigede kirsebær udvælges. Hvert kirsebær plukkes omhyggeligt af faglærte arbejdere, da mekaniske høstmaskiner kan beskadige de sarte kirsebær.

3. Selektiv høst :Under høsten går arbejderne gennem kaffeplantagen flere gange og høster selektivt kun de modne kirsebær. Denne proces kan være tidskrævende, men er nødvendig for at opretholde kvaliteten af ​​kaffen.

4. Høstteknikker :Der er to primære høstteknikker:

- Stripplukning :Dette involverer at fjerne alle kirsebær fra en gren, uanset deres modenhed. Selvom det er hurtigere og mindre arbejdskrævende, kan det føre til kaffe af lavere kvalitet, da umodne eller overmodne kirsebær også plukkes.

- Selektiv udvælgelse :Denne metode er mere tidskrævende og arbejdskrævende, men sikrer kaffe af højere kvalitet. Kun fuldt modne kirsebær er omhyggeligt udvalgt og plukket, så de mindre modne kirsebær efterlades til senere høst.

5. Behandler :Efter høst gennemgår kaffekirsebærene forskellige forarbejdningsmetoder, såsom vådbearbejdning eller tørbearbejdning, for at fjerne pulp, slim og pergamentlag for at opnå de grønne kaffebønner.

Det er værd at bemærke, at der har været fremskridt inden for kaffehøst, herunder brugen af ​​mekaniske høstmaskiner og automatisering, især i storskala kaffeplantager. Men mange højkvalitets kaffeproducerende regioner er stadig afhængige af traditionelle håndplukningsmetoder for at sikre den bedst mulige kvalitet af deres kaffebønner.