Bliver der flydende nitrogen i isen?

Flydende nitrogen bliver ikke tilbage i isen. Når flydende nitrogen tilsættes isblandingen, koger den hurtigt af, hvilket skaber en tyk tåge. Denne tåge er faktisk små iskrystaller, der dannes, når det flydende nitrogen kommer i kontakt med den varme luft. Iskrystallerne fanger så den kolde luft, som er med til at holde isen kold. Selve det flydende nitrogen bliver dog ikke tilbage i isen.