Hvorfor har citronsaft og bagepulver mere pres end eddikesodavand?

Dette er ikke sandt. Reaktionen mellem bagepulver (natriumbicarbonat) og eddike (eddikesyre) producerer mere tryk end reaktionen mellem bagepulver og citronsaft (citronsyre).

Den kemiske reaktion mellem bagepulver og eddike er:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Denne reaktion producerer kuldioxidgas, som er ansvarlig for brusende og tryk.

Den kemiske reaktion mellem bagepulver og citronsaft er:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Denne reaktion producerer også kuldioxidgas, men ikke så meget som reaktionen med eddike. Det skyldes, at citronsyre er en svagere syre end eddikesyre og ikke reagerer så fuldstændigt med bagepulver. Som et resultat producerer reaktionen mellem bagepulver og citronsaft mindre tryk end reaktionen mellem bagepulver og eddike.