Kan du erstatte dehydreret citronskal med skal?

Mens dehydreret citronskal kan tilføje citronsmag til din ret, er det ikke en direkte erstatning for frisk citronskal. Citronskal refererer til den ydre, farvede del af citronskallen, som indeholder størstedelen af ​​de æteriske olier og smagsstoffer. Denne del er den mest aromatiske. Dehydrering fjerner fugt fra skrællen, ændrer teksturen og kan reducere intensiteten af ​​smagen. Så selvom dehydreret citronskal kan bidrage med en mild citronsmag, giver den ikke samme niveau af skal, lyshed og aroma som frisk citronskal.