Hvilken slags blanding er citronsaft?

Citronsaft er et eksempel på en kolloid, som er en type blanding, hvor partiklerne er fordelt ensartet i hele blandingen, men er for små til at kunne ses med det blotte øje. Kolloider er kendetegnet ved deres stabilitet, hvilket betyder, at partiklerne ikke sætter sig ud over tid. Citronsaft indeholder kolloider af citronsyre, som giver den dens syrlige smag og uklare udseende.