Har en vandmelon eller valnød højere vandaktivitet?

En vandmelon har højere vandaktivitet end en valnød. Vandaktivitet $\left(a_{w}\right)$ er et mål for mængden af ​​frit vand i et fødevareprodukt, og det udtrykkes som en decimal mellem 0 og 1. Jo højere vandaktivitet, jo mere frit vand der er i produktet. Vandmeloner har typisk en vandaktivitet på omkring 0,99, mens valnødder har en vandaktivitet på omkring 0,2. Det betyder, at der er meget mere frit vand i en vandmelon end i en valnød.