Hvorfor er appelsiner orange?

Den orange farve af appelsiner skyldes tilstedeværelsen af ​​en gruppe pigmenter kaldet carotenoider. Carotenoider er naturlige pigmenter, der findes i mange planter, herunder gulerødder, tomater og majs. Den specifikke carotenoid, der er ansvarlig for den orange farve af appelsiner, kaldes beta-caroten.

Beta-caroten er en forløber for vitamin A, som er et vigtigt næringsstof for mennesker. A-vitamin er nødvendigt for et godt syn, sund hud og et stærkt immunsystem. Appelsiner er en god kilde til beta-caroten, og at spise appelsiner kan være med til at sikre, at du får nok af dette vigtige næringsstof.

Ud over carotenoider indeholder appelsiner også andre forbindelser, der bidrager til deres farve. Disse forbindelser omfatter flavonoider, anthocyaniner og klorofyler. Flavonoider er ansvarlige for den gule farve af mange frugter og grøntsager, mens anthocyaniner er ansvarlige for de røde, lilla og blå farver af mange frugter og grøntsager. Klorofyler er grønne pigmenter, der findes i alle planter.

Kombinationen af ​​carotenoider, flavonoider, anthocyaniner og klorofyler giver appelsiner deres karakteristiske orange farve. Den specifikke farve af en orange kan variere afhængigt af sorten af ​​orange, såvel som vækstbetingelserne.