Er lime mere sur end citron?

Lime er mere syrligt end citron. Surhed er en smag, der er forbundet med syrer. Jo højere surhed, jo mere syrligt vil noget smage. limefrugter har et pH-niveau på omkring 2, mens citroner har et pH-niveau omkring 3. Det betyder, at limefrugter er mere sure end citroner og derfor vil smage mere syrligt.