Hvad gør en orange til farven orange?

Appelsiner er ikke altid orange. Nogle sorter er grønne, røde eller endda lilla. Den orange farve af de fleste appelsiner skyldes tilstedeværelsen af ​​carotenoider, specifikt beta-caroten. Carotenoider er pigmenter, der findes i mange planter og dyr. De er ansvarlige for de lyse farver på mange frugter og grøntsager, såsom gulerødder, græskar og søde kartofler.

Beta-caroten er en forløber for vitamin A. Det omdannes til vitamin A i leveren. A-vitamin er vigtigt for synet, hudens sundhed og immunfunktionen.

Appelsiner indeholder også andre carotenoider, såsom lutein og zeaxanthin. Disse carotenoider er vigtige for øjensundheden. De hjælper med at beskytte nethinden mod skader forårsaget af ultraviolet lys.

Mængden af ​​carotenoider i en appelsin afhænger af sorten af ​​appelsiner og vækstbetingelserne. Appelsiner dyrket i varme, solrige klimaer har en tendens til at have flere carotenoider end appelsiner dyrket i køligere klimaer.

Appelsiner er en god kilde til C-vitamin, kalium og fibre. De er også en god kilde til antioxidanter, som hjælper med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler.