Hvad er double malt whisky?

Dobbelt malt whisky er en type whisky, der bruger maltet byg som både basisingrediens for gæringen og som smagsstof. Dette skaber en rigere, fyldigere smag end en single malt whisky, som kun bruger maltet byg til gæringen.

Processen med at lave dobbeltmalt whisky begynder med at malte byggen. Dette indebærer, at byggen trækkes i vand og derefter lader den spire. Når først spiringen er sket, tørres og ovnes byggen, hvilket standser spiringsprocessen og udvikler byggens smag.

Den maltede byg males derefter og moses med varmt vand for at skabe en fermenterbar væske. Denne væske kaldes "urt". Der tilsættes gær til urten, og blandingen får lov til at gære. Under gæringen omdanner gæren sukkerarterne i urten til alkohol.

Når gæringen er afsluttet, destilleres urten to gange for at skabe en "ny make spirit." Denne spiritus lagres derefter i træfade i minimum tre år. Under lagringen vil spiritussen udvikle en rig, kompleks smag og aroma.

Når den er klar, tappes dobbeltmaltwhiskyen og kan nydes.