Hvad er madelines?

Madeleines er små franske kager opkaldt efter Madeleine Paulmier-skallen, som de ligner. De er kendetegnet ved deres kammuslingform og søde smag, og er også genkendelige for deres karakteristiske "pukkel". Madeleiner laves typisk af en svampekagedej, der er smagt til med vanilje og citronskal. De dyppes ofte i chokolade eller drysses med melis før servering.

Madeleines historie

Oprindelsen af ​​madeleine er uklar, men de menes at være opstået i det 18. århundrede i Lorraine-regionen i Frankrig. De siges at være blevet skabt af en ung konditor ved navn Madeleine, som bagte for hertugen af ​​Lorraine. Hertugen var så imponeret over kagerne, at han opkaldte dem efter den unge kok. Madeleines blev hurtigt populære i Frankrig og spredte sig til sidst til andre dele af verden.

Hvordan laves Madeleines?

Madeleiner er lavet af en svampekagedej, der er smagt til med vanilje og citronskal. Dejen hældes derefter i en speciel madeleinepande, som er formet som en kammuslingskal. Kagerne bages til de er gyldenbrune og har en karakteristisk pukkel. Når de er afkølet, kan de dyppes i chokolade eller drysses med melis.

Hvordan smager Madeleines?

Madeleiner er kendt for deres søde, delikate smag. De har en let, luftig konsistens og et let knas fra sukkeret, der tilsættes dejen. Vanilje- og citronskal giver dem en lækker smag, der passer godt til kaffe eller te.

Hvor kan jeg finde Madeleines?

Madeleines kan findes på de fleste bagerier og kaffebarer. De kan også købes online fra en række forskellige kilder. Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du også prøve at lave dine egne madeleines derhjemme.

Sjove fakta

Pukkelen på en madeleine kaldes en "coxcomb". Det siges at være forårsaget af frigivelse af damp fra dejen, mens den bager.