Hvordan laver man invertsukker?

- Hvidt sukker

- Vand

Instruktioner:

Trin 1:Saml dine ingredienser

Til invertsukker skal du bruge en kop hvidt granuleret sukker og en halv kop vand. Mål disse ingredienser nøjagtigt.

Trin 2:Forbered en varmetæt beholder

Få en varmefast glasbeholder eller gryde, der er stor nok til at indeholde sukker- og vandblandingen. Det er vigtigt at have en beholder, der kan klare varmen.

Trin 3:Kombiner sukker og vand

Hæld det afmålte hvide perlesukker i den varmebestandige beholder. Tilsæt derefter det målte vand til den samme beholder.

Trin 4:Opvarm blandingen

Stil den varmefaste beholder med sukker- og vandblandingen over medium-høj varme. Denne temperatur fremmer hurtig opløsning af sukkeret i vand.

Trin 5:Bring i kog

Rør konstant i blandingen, indtil den koger. Læg mærke til, at sukkeret begynder at opløses i vandet, mens du rører.

Trin 6:Sænk temperaturen

Når blandingen begynder at koge, skal du reducere varmen til lav. Denne lavere temperatur vil hjælpe med at kontrollere den efterfølgende karamelliseringsproces.

Trin 7:Tilføj creme of tartar (valgfrit)

Inkorporering af creme af tandsten på dette tidspunkt forhindrer yderligere krystallisering af sukkeret, når det afkøles. Tilsæt blot en halv teskefuld fløde af vinsten og bland grundigt.

Trin 8:Overvåg temperaturen

Hold gryden eller beholderen ved lav varme og lad det simre. Hvis du har et køkkentermometer, skal du måle temperaturen på blandingen i denne fase.

Trin 9:Overvåg farveændringen

Efterhånden som temperaturen stiger, vil sukkeret i blandingen begynde at karamellisere og ændre farve. Til at begynde med kan det virke let ravfarvet, næsten karamelagtigt. Hold godt øje med dette farveskift.

Trin 10:Opnå den ønskede farve

Fortsæt med at opvarme og røre blandingen, indtil den når din foretrukne farve. Afhængigt af dit valg kan du få en lys ravfarvet eller en dybere ravfarvet nuance.

Trin 11:Stop madlavningsprocessen

Når blandingen har nået den ønskede ravfarve, skal du straks fjerne beholderen fra varmen. Dette forhindrer blandingen i at blive for mørk og bitter.

Trin 12:Lad det køle af

Lad den omvendte sukkerblanding køle af til stuetemperatur. Denne afkølingsperiode er vigtig for at forhindre blandingen i at blive for tyktflydende eller sirupsagtig.

Trin 13:Opbevar det omvendte sukker

Det afkølede inverterede sukker kan opbevares i en forseglet glasbeholder på et køligt og tørt sted, såsom et spisekammer eller et skab. Det kan opbevares i flere uger eller endda måneder.

Husk, at omvendt sukkers tekstur og smag kan variere afhængigt af mængden af ​​opvarmningstid og den ønskede ravfarve du opnår. Denne alsidige ingrediens bruges almindeligvis i forskellige kulinariske applikationer for at forbedre smag, tekstur og fugt i bagværk, slikfremstilling, cocktails og mere.