Når gær gærer sukker er slutprodukterne?

Slutprodukterne af gærgæring af sukker er ethanol (alkohol) og kuldioxid. Her er den forenklede kemiske ligning for denne proces:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glucose (C6H12O6) er det sukker, som gær bruger som sin primære energikilde. Under gæringen nedbrydes glucose til to molekyler ethanol (C2H5OH) og to molekyler kuldioxid (CO2). Denne proces sker i fravær af ilt (anaerobe forhold), hvilket gør den til en kritisk komponent i produktionen af ​​alkoholholdige drikkevarer, brødfremstilling og andre gæringsindustrier.