Hvorfor har fruktose et lavt GI?

Fructose har ikke et lavt GI, faktisk har det en høj GI-score på 68, mens glukose har et GI på 100.

Begrebet glykæmisk indeks (GI) bruges til at måle virkningen af ​​kulhydratholdige fødevarer på blodsukkerniveauet. Den rangerer fødevarer på en skala fra 0 til 100 baseret på, hvordan de påvirker blodsukkerniveauet. Fødevarer med et højt GI nedbrydes og absorberes hurtigt, hvilket forårsager en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. På den anden side fordøjes og optages fødevarer med et lavt GI langsommere, hvilket resulterer i en gradvis stigning i blodsukkerniveauet.

Årsagen til, at fructose ofte fejlagtigt antages at have et lavt GI, kan skyldes følgende årsager:

1. Fruktose er sødere end saccharose, hvilket betyder, at du kan bruge mindre af det for at opnå samme sødmeniveau. Som følge heraf kan mængden af ​​fructose, der indtages pr. portion, være mindre, hvilket fører til en mindre indvirkning på blodsukkerniveauet sammenlignet med fødevarer, der indeholder en højere koncentration af fruktose.

2. Fruktose optages langsommere end glukose. Glukose er kroppens foretrukne energikilde og absorberes hurtigt fra tyndtarmen. Fruktose på den anden side metaboliseres primært i leveren. Denne langsommere absorptionshastighed kan føre til en mere gradvis stigning i blodsukkerniveauet sammenlignet med fødevarer, der kun indeholder glukose.

3. Fruktose kan forstyrre optagelsen af ​​glukose. Når det indtages sammen med glukose, kan fruktose bremse optagelsen af ​​glukose fra tyndtarmen. Denne effekt kan bidrage til en mere moderat stigning i blodsukkerniveauet efter indtagelse af fødevarer, der indeholder både fruktose og glukose.

Det er dog vigtigt at bemærke, at selvom disse faktorer kan bidrage til en noget langsommere stigning i blodsukkerniveauet sammenlignet med ren glukose, har fructose stadig en høj GI-score. Indtagelse af fødevarer med et højt indhold af fructose kan føre til betydelige udsving i blodsukkerniveauet, især når det indtages i store mængder eller ofte.

For at opretholde stabile blodsukkerniveauer og forhindre stigninger, anbefales det generelt at begrænse indtaget af fødevarer med højt GI og fokusere på at indtage fødevarer med lavt eller moderat GI.