Hvordan måler du mættet fedt i olier?

Den mest almindelige metode til at måle indholdet af mættet fedt i olier er gaskromatografi. Denne teknik involverer opvarmning af olieprøven til en høj temperatur og derefter adskillelse af de forskellige fedtsyrer, der er til stede i olien, baseret på deres kogepunkter. De separerede fedtsyrer detekteres derefter og kvantificeres ved hjælp af en flammeioniseringsdetektor. Mængden af ​​mættet fedt i olieprøven kan derefter beregnes ud fra de relative mængder af forskellige tilstedeværende fedtsyrer.

En anden metode, der kan bruges til at måle indholdet af mættet fedt i olier, er nuklear magnetisk resonans (NMR) spektroskopi. Denne teknik bruger magnetiske felter og radiobølger til at bestemme den kemiske struktur af molekyler. NMR-spektrene for forskellige fedtsyrer kan bruges til at identificere og kvantificere mængden af ​​mættet fedt i en olieprøve.