Hvad er nogle opskrifter med gamle og nye verdens ingredienser?

Her er et par opskrifter, der kombinerer gamle og nye verdens ingredienser:

1. Aztec Chokolade Mole

Ingredienser:

- 1 pund svinekød, skåret i 1-tommers stykker

- 1 spsk olivenolie

- 1/2 kop hakket løg

- 2 fed hvidløg, hakket

- 2 tørrede ancho chili, frøet og fjernet

- 1 tørret guajillo chili, frøet og fjernet

- 1 tørret pasilla chili, frøet og fjernet

- 1 tsk stødt kanel

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1/2 tsk tørret oregano

- 1/4 tsk stødt sort peber

- 2 kopper hønsebouillon

- 1/2 kop usødet chokolade, finthakket

- 1/4 kop ristede mandler

- 1/4 kop ristede sesamfrø

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt svinekødet og steg, indtil det er brunet på alle sider.

2. Tilsæt løg og hvidløg og kog indtil det er blødt.

3. Tilsæt den tørrede chili, kanel, spidskommen, oregano og sort peber og kog i 1 minut under konstant omrøring.

4. Tilsæt hønsebouillon og chokolade og bring det i kog. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 1 time.

5. Tilsæt mandler, sesamfrø og salt og kog i 15 minutter mere.

6. Server med ris eller tortillas.

2. Peruviansk Ceviche

Ingredienser:

- 1 pund skindfri, udbenet hvid fiskefilet, skåret i 1-tommers stykker

- 1/2 kop frisk limesaft

- 1/4 kop rødløg, skåret i tynde skiver

- 1/4 kop hakket koriander

- 1 avocado i tern

- 1 sød kartoffel, kogt og skåret i tern

- 1/4 kop ristet majs

- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. I en stor skål kombineres fisk, limesaft, rødløg, koriander, avocado, sød kartoffel, majs, salt og peber.

2. Kast for at belægge fisken.

3. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time.

4. Server straks.

3. Marokkanske krydrede lammespyd

Ingredienser:

- 1 pund lammeskulder, skåret i 1-tommers stykker

- 1 spsk olivenolie

- 1/2 tsk stødt spidskommen

- 1/2 tsk stødt koriander

- 1/2 tsk gurkemeje

- 1/4 tsk stødt kanel

- 1/4 tsk stødt kardemomme

- 1/4 tsk cayennepeber

- 1/4 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 1/2 kop almindelig yoghurt

- 1 spsk honning

- 1/4 kop hakket koriander

- 1 citron, skåret i tern

Instruktioner:

1. Kombiner lam, olivenolie, spidskommen, koriander, gurkemeje, kanel, kardemomme, cayennepeber, salt og sort peber i en stor skål.

2. Kast for at belægge lammet.

3. Dæk til og stil på køl i mindst 1 time.

4. Forvarm en grill til middel varme.

5. Træk lammet på spyd.

6. Grill spyddene i 10-12 minutter, vend én gang, til de er gennemstegte.

7. Kombiner yoghurt, honning og koriander i en lille skål.

8. Server lammespyddene med yoghurtsaucen og citronbåde.

4. Indisk-krydret blomkål Tikka Masala

Ingredienser:

- 1 blomkålshoved, skåret i buketter

- 1 spsk olivenolie

- 1 tsk garam masala

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1 tsk stødt koriander

- 1/2 tsk gurkemeje

- 1/2 tsk rød chilipulver

- 1/4 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 1/2 kop almindelig yoghurt

- 1/4 kop tung fløde

- 1/4 kop hakket koriander

- Basmatiris, kogte, til servering

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C).

2. Kombiner blomkål, olivenolie, garam masala, spidskommen, koriander, gurkemeje, chilipulver, salt og sort peber i en stor skål.

3. Vend til at dække blomkålen.

4. Fordel blomkålen på en bageplade og steg i 25-30 minutter, eller indtil den er mør og brun.

5. Kombiner yoghurt, fløde og koriander i en lille skål.

6. Hæld yoghurtsaucen over blomkålen og bag i 5 minutter mere.

7. Server med basmatiris.

5. Thai grøn karry med kylling og grøntsager

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie

- 1 pund udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår, skåret i 1-tommers stykker

- 1 kop grønne bønner, trimmet

- 1 kop broccolibuketter

- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

- 1 spsk hakket hvidløg

- 1 spsk hakket ingefær

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1 tsk stødt koriander

- 1/2 tsk gurkemeje

- 1/4 tsk røde chiliflager

- 1 kop hønsebouillon

- 1 kop let kokosmælk

- 1/4 kop fiskesauce

- 1 spsk brun farin

- 1/4 kop hakket koriander

- Dampet jasminris, til servering

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme.

2. Tilsæt kyllingen og steg indtil brunet på alle sider.

3. Tilsæt de grønne bønner, broccoli og rød peberfrugt og kog i 5 minutter under omrøring af og til.

4. Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen, koriander, gurkemeje og chiliflager og kog i 1 minut under konstant omrøring.

5. Tilsæt hønsebouillon, kokosmælk, fiskesauce og farin og bring det i kog.

6. Reducer varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.

7. Tilsæt koriander og rør sammen.

8. Server med jasminris.