Hvorfor skal vand tilsat mad ikke komme igennem?

Kogevand indeholder næringsstoffer og smag. Især hvis du koger grøntsager, siver mange af næringsstofferne ud i vandet, hvilket gør denne "grøntsagsbouillon" til en god base til supper, gryderetter og saucer.

Det er spild af vand.

Ved at dumpe kogevandet, der bruges i pasta, mister du de 2 kopper drikkevand, du kunne have kogt i din gryde eller elkedel. Vandet på din tallerken vil ikke hydrere dig alligevel; dens salthed vil faktisk dehydrere dig yderligere.

Saltet pastakogevand kan bruges til at krydre og tynde tomatsauce. Hvis du tilføjer den, en slevfuld ad gangen, til din tomatsauce vil den tykne og bringe smagene sammen.

Det er den perfekte erstatning for vand i hjemmelavet brøddej. På denne måde kan du snige grøntsager ind i dit brød ved at bruge grøntsagsvand (især kartoffelvand).

Noget kogevand kan endda bruges som plantegødning. Når du bruger stivelsesholdige fødevarer som ris eller kartofler, kan overskydende stivelse i vandet give værdifulde næringsstoffer til planter uden at skade dem (forudsat at du ikke bruger for meget salt eller andre krydderier i din madlavning).

Du bør kun smide pastavand ud, når du har gjort en af ​​disse to ting:

- Overkogte pastaen til det gik i opløsning

- Føjet noget, du fortryder, til dit pastakogende vand, såsom et par klatter olie