Hvordan pocherer du kylling?

Pochering er en skånsom tilberedningsmetode, der involverer simre mad i en væske, normalt vand, indtil kogt. Den er særligt velegnet til møre kødstykker, såsom kylling, da den hjælper med at bevare deres delikate tekstur og smag. Her er en grundlæggende guide til, hvordan man pocherer kylling:

Ingredienser:

1. Udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår (eller en hel kylling)

2. Vand (eller hønsebouillon for ekstra smag)

3. Aromatik (valgfrit):selleri, gulerødder, løg, hvidløg, urter som laurbærblad eller timian

4. Salt og peber efter smag

Instruktioner:

- Forbered kyllingen:

- Hvis du bruger en hel kylling, skal du fjerne indmaden eller overskydende fedt indefra.

- Til kyllingebryst eller lår, lad dem være hele eller skær dem i ønskede størrelser.

- Krydr kyllingen:

- Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle.

- Smag rigeligt til med salt og peber. Du kan også tilføje andre krydderier som hvidløgspulver, paprika eller krydderurter.

- Forbered krybskyttevæsken:

- I en stor gryde eller gryde bringes vandet (eller hønsebouillonen) til at simre let.

- Tilsæt alle ønskede aromater (såsom selleri, gulerødder, løg og hvidløg) til væsken for at få ekstra smag.

- Pocher kyllingen:

- Læg forsigtigt kyllingestykkerne i den simrende væske, og sørg for, at de er helt nedsænket.

- Reducer varmen til lav og hold en let simre (ikke kogende).

- Dæk gryden med låg.

- Afhængigt af størrelsen og tykkelsen af ​​kyllingestykkerne, pocheres i ca. 10-12 minutter (for udbenede bryster) eller 15-20 minutter (for lår), eller indtil kyllingens indre temperatur når 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius) .

-For at tjekke om det er færdigt, stikkes et kødtermometer ind i den tykkeste del af kyllingen.

- Fjern og lad hvile:

- Når de er kogt, skal du forsigtigt fjerne kyllingestykkerne fra pocheringsvæsken med en hulske.

- Overfør den kogte kylling til en tallerken eller et skærebræt, tel den med folie, og lad den hvile et par minutter før servering, så saften kan fordele sig.

Tip:

- For en mere smagfuld pocheringsvæske, brug en kombination af vand og hønsebouillon eller tilsæt et stænk hvidvin eller sojasovs.

- For saftig kylling, undgå at koge pocheringsvæsken. Lad det simre let under hele tilberedningen.

- Pocheringstiden kan variere afhængigt af kyllingestykkernes tykkelse. Hvis du bruger en hel kylling, vil pocheringstiden være længere.

- Pocheret kylling kan bruges i forskellige retter, herunder salater, sandwich, supper eller serveres med dine yndlingssider.