Hvorfor blev min kogte kylling grå?

Kogt kylling kan blive grå på grund af en kemisk reaktion mellem proteinerne og ilt. Denne proces kaldes oxidation, og den opstår, når kyllingen udsættes for luft. Det kan også skyldes overkogning af kyllingen, da det kan få proteinerne til at nedbryde og frigive pigmenter, der kan give kyllingen en grå farve. For at undgå dette kan du tilberede kyllingen ved lavere varme og sørge for ikke at overkoge den. Du kan også prøve at tilføje noget syre, såsom citronsaft eller eddike, til kogevandet for at forhindre, at kyllingen bliver grå.