Hvorfor er der blod i kyllingevingerne og underlårene, når du steger dem?

Der er ikke blod i kyllingevinger eller underlår, når du steger dem. Den mørke farve af kødet er forårsaget af frigivelsen af ​​myoglobin, et protein, der findes i muskelvæv. Når kød tilberedes, denatureres myoglobinet og får en mørkerød eller brun farve. Denne proces er det, der giver kogt kød dets karakteristiske farve og smag.