Når du laver hønsefond, hvis den koges i 4-6 timer, så lad den køle af, men blev glemt om en dag, kan eller skal du koge igen før afkøling og frysning med det samme?

Hvis du tilberedte kyllingefonden korrekt ved at følge passende fødevaresikkerhedsforanstaltninger, bør den være sikker at koge igen og afkøle før frysning. Her er, hvad du skal gøre:

Trin 1:Vurder aktien

- Tjek kyllingefonden for synlige tegn på fordærv, såsom en usædvanlig lugt, sur smag eller mug. Hvis lageret viser tegn på fordærv, kasseres det straks.

- Undersøg området, hvor bestanden har været opbevaret. Hvis der er tegn på krydskontaminering med rå eller fordærvede fødevarer, eller hvis temperaturen var betydeligt høj, er det mere sikkert at kassere bestanden.

Trin 2:Bring i kog igen

- Overfør hønsefonden til en ren gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme. Hold et rullende kog i 5 minutter.

- Kogning hjælper med at eliminere skadelige bakterier, der kan have udviklet sig under den forlængede afkølingsperiode.

Trin 3:Afkøl hurtigt

- Forbered et isbad ved at fylde en større beholder eller kumme med en blanding af is og vand.

- Placer gryden med hønsefond inde i isbadet for at fremskynde afkølingsprocessen. Sørg for, at isvandet omgiver gryden og når mindst halvvejs op for at sikre effektiv afkøling.

- Rør af og til i hønsefonden for at fremme en jævn afkøling i hele væsken.

Trin 4:Opdel og gem

- Når kyllingefonden er afkølet til stuetemperatur (under 40°F eller 4°C), fordeles den i frysesikre beholdere. Sørg for, at du efterlader mindst 1 tomme headspace i hver beholder for at tillade udvidelse under frysning.

- Dater beholderne og stil dem i fryseren med det samme.

Hurtig bemærkning:

- Når du genopvarmer kyllingefonden fra fryseren for at bruge den i et fad, skal du sørge for at bringe den i kog igen, før du tilføjer andre ingredienser. Dette sikrer, at lageret har nået en sikker indre temperatur.

Husk, at fødevaresikkerhed er yderst vigtig. Kassér al hønsefond, der viser tegn på fordærv. Hvis du er i tvivl om kvaliteten eller sikkerheden af ​​bestanden, er det altid bedst at kassere den i stedet for at risikere at indtage fordærvet mad.