Hvordan tilberedes Hausa-delikatessen dam bun nama?

Dam bun nama, også kendt blot som dambu nama eller dambu, er en delikatesse i det nordlige nigerianske køkken. Den består af en sød risengrød og blødt kød tilberedt i en krydret jordnøddesauce. Navnet "dam bun nama" er afledt af Hausa, der betyder "ged eller oksekød bold blandet med jordnøddesuppe."

Her er en generel opskrift på at lave dam bun nama:

Ingredienser :

- 500 g kortkornet ris

- 1 tsk stødt muskatnød

- 500 g gede- eller oksekød (forudskåret i små stykker)

- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

- 1 stort løg (hakket)

- 1 tsk hakket hvidløg

- 1 tsk hakket ingefær

- 1 tsk malet cayennepeber (eller efter smag)

- 3 spsk glat jordnøddesmør (eller mere efter smag)

- 2 kopper vand

- Salt efter smag

Instruktioner :

1. Bring vandet i kog i en gryde. Når det koger, tilsæt de kortkornede ris, stødt muskatnød og en knivspids salt. Skru ned for varmen og lad det simre tildækket, indtil risene er kogte og vandet er opsuget.

2. Mens risene koger tilberedes kødet. Opvarm vegetabilsk olie i en separat gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg til de bliver bløde og gennemsigtige. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær og cayennepeber, og rør rundt i et minut for at frigive smagen.

3. Tilsæt kødet i gryden og steg til det er let brunet på alle sider. Tilsæt det glatte jordnøddesmør og nok vand til at dække kødet. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20-30 minutter, eller til kødet er mørt. Tilsæt eventuelt mere vand.

4. Tilpas krydringen med salt og yderligere cayennepeber, hvis det er nødvendigt. Saucen skal være smagfuld og velafbalanceret.

5. Når kødet og saucen er klar, røres de kogte ris i gryden. Bland forsigtigt, indtil risene er jævnt dækket med saucen. Fortsæt med at koge i et par minutter mere, under omrøring af og til, indtil risene er gennemvarmet og har absorberet smagene.

6. Server dam bun nama varm som et komplet måltid alene eller ledsaget af en sidesalat. Den kan også nydes som snack eller deles som en delikatesse under sammenkomster.

Husk, at tilberedningstiden kan variere afhængigt af den anvendte type ris og dit komfurs varmeindstilling. Juster opskriften efter behov baseret på dine præferencer og smag.