Hvad er omklædning i mad?

Overtræk er en proces, hvor et fødevareprodukt er overtrukket med et lag af et andet stof, såsom chokolade, sirup eller glasur. Omklædningsprocessen kan udføres i hånden eller med maskine.

Her er de trin, der er involveret i at overdrage et fødevareprodukt:

1. Fødevareproduktet placeres på et transportbånd eller i en roterende tromle.

2. Belægningsmaterialet opvarmes og smeltes, indtil det er flydende.

3. Fødevareproduktet ledes gennem det flydende belægningsmateriale eller et vandfald i belægningen.

4. Det overskydende belægningsmateriale fjernes ved at føre fødevaren gennem en række skrabere eller børster, så kun et tyndt lag kan klæbe til fødevaren

5. Det omklædte fødevareprodukt afkøles derefter for at størkne belægningen.

Enrobering bruges til at tilføje smag, tekstur og beskyttelse til fødevarer. Det kan også bruges til at skabe dekorative effekter. Nogle almindelige indkapslede fødevarer omfatter:

* Chokoladeovertrukne jordbær

* Candy-overtrukne nødder

* Cookies dyppet i frosting

* Isbarer dyppet i chokolade

Enrobing er en alsidig proces, der kan bruges til at skabe en række lækre og attraktive fødevarer.