Hvad er laks en croute?

Salmon en croute er en klassisk fransk ret, der består af en laksefilet indkapslet i en kageskorpe. Laksen er typisk krydret med salt, peber og krydderurter og kan overtrækkes i en sauce eller glasur, før den pakkes ind i wienerbrødsdejen. Retten bages derefter, indtil bagværket er gyldenbrunt og laksen er gennemstegt. Laks en croute serveres ofte med en række forskellige sider, såsom ris, kartofler eller grøntsager.