Hvilken slags rå tun er velegnet til sashimi, og hvordan kan du genkende sådan en i butikken?

Når du køber rå tun til sashimi, er der et par ting, du skal kigge efter:

1. Farve :Kødet skal have en dyb rød farve, ikke brunt eller gråt.

2. Tekstur :Kødet skal være fast og fjedrende, ikke grødet eller vandet.

3. Lugt :Tunen skal have en frisk, saltet lugt, ikke en fiskeagtig eller ammoniaklignende lugt.

4. Øjne Øjnene skal være klare og lyse, ikke uklare eller nedsænkede.

5. Gæller :Gællerne skal være lyserøde eller røde, ikke blege eller brune.

6. Hud :Huden skal være glat og skinnende, ikke mat eller rynket.

Udover disse visuelle signaler kan du også spørge fiskehandleren om tunens friskhed og hvor den er fanget. Hvis det er muligt, så prøv at købe tun, der er fanget i samme region som hvor du bor, da det vil sikre, at den er så frisk som muligt.

Nogle specifikke typer tun, der almindeligvis bruges til sashimi, omfatter:

* Blåfinnet tun :Dette er den mest værdsatte type tun til sashimi, og den er kendt for sin rige smag og smelte-i-mund-tekstur.

* Gulfinnet tun :Denne type tun er også meget populær til sashimi, og den har en lidt mildere smag end almindelig tun.

* Storøjet tun :Denne type tun er mindre almindelig end almindelig og gulfinnet tun, men den er også meget god til sashimi. Den har en lidt fastere tekstur end de to andre typer tun.

Når du er i tvivl, er det altid bedst at spørge en professionel fiskehandler om hjælp til at vælge den bedste rå tun til sashimi.