Hvad er fisken i peruviansk ret kaldet Ceviche marineret i?

Ceviche er en traditionel peruviansk ret tilberedt med frisk rå fisk marineret i en citrusbaseret sauce, typisk lavet med lime eller citroner, sammen med forskellige krydderier og ingredienser. Fisken, der bruges til ceviche, kan variere, men nogle almindeligt anvendte muligheder omfatter:

- Havaborre

- Mahi-mahi

- Skrubbe

- Tun

- Sværdfisk

Fisken skæres i små stykker eller tern og marineres derefter i citrussaften, som "koger" fisken ved at denaturere dens proteiner. Yderligere ingredienser, der ofte tilføjes til marinaden, omfatter hakkede løg, koriander, hvidløg, chilipeber, salt og peber. Nogle varianter af ceviche kan også indeholde yderligere ingredienser som søde kartofler, cancha (ristet majs) eller avocado.

Marineringsprocessen for ceviche udføres normalt i en kort periode, der spænder fra et par minutter til en time, for at sikre, at fisken bevarer sin delikate tekstur og smag. Når den er marineret, serveres cevichen typisk med det samme, ofte ledsaget af knasende tilbehør såsom kiks eller majschips.

Ceviche betragtes som en nationalret i Peru og nydes bredt for sine forfriskende og friske smage, der afspejler landets kulinariske kulturarv ved kysten.