Hvorfor skal en sushikok gennemgå mange års træning for at tilberede pufferfisk til konsum?

En sushi-kok gennemgår ikke mange års uddannelse for at tilberede kuglefisk til konsum. Pufferfisk er ulovligt at servere i mange lande på grund af dets toksicitet, og selv i lande, hvor det er lovligt, er det kun tilladt at tilberede det af speciallicenserede kokke.