Hvordan er MSG det samme som kødmørner?

Mononatriumglutamat (MSG) er ikke det samme som kødmørningsmiddel. MSG er en smagsforstærker, mens kødmørning er et stof, der bruges til at nedbryde proteinerne i kød, hvilket gør det mere mørt. MSG er et hvidt krystallinsk pulver, der er lavet af glutaminsyre, en aminosyre, der findes naturligt i mange fødevarer, herunder kød. Kødmørningsmiddel er typisk lavet af papain eller bromelain, enzymer som findes i henholdsvis papaya og ananas.